Diese Advent-Saison habe ich leider noch keine Zeit gehabt, um Neues auszuprobieren. Aus früheren Experimenten weiß ich aber, dass zuckerfrei die meisten Weihnachtsplätzchen nicht so gut schmecken wie das Original. Mit einer Ausnahme: Lebkuchen mit Honig. Ich poste hier meinen absoluten Klassiker, den ich diese Saison schon drei Mal gebacken habe. Das folgende Rezept reicht für ein halbes Blech. Es ist die zuckerfreie Variante von Elisenlebkuchen. Das Beste daran ist, dass man im Wesentlichen die Zutaten in einer Schüssel zusammen rührt und das war´s schon.

Zutaten:
2 Eier, Honig, Vanille, Zimt, gemahlene Nelken, Rum, abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 100g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen), 125 g geriebene Mandeln, 100 g geriebene Haselnüsse, Weinsteinbackpulver, einige halbierte Mandeln, Vollkornoblaten

2 Eier mit fünf Esslöffel Honig schaumig schlagen. Dazu mischt man 1 EL Rum, 1 TL Zimt, eine Prise Vanille, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zitronenschale, klein gewürfelte Trockenfrüchte, Backpulver, Mandeln und Nüsse. Den feuchten Teig mit einem nassen Messer auf die Oblaten streichen. Nach Belieben die Lebkuchen mit mehreren Mandelnhälften belegen. Bei 175 Grad 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen kann man die Lebkuchen auch mit Kuvertüre oder Diabetikerschokolade glasieren oder mit einer Mischung aus Zitronensaft und Honig. Muss aber nicht.

Statt oder zusätzlich zu den Nelken sind natürlich andere Lebkuchengewürze erlaubt. Ich bin ein großer Fan von Piment in rauen Mengen. Muskat oder Ingwer sind auch möglich, aber eher unkonventionell. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt. Bei mir schmecken die Lebkuchen jedes Mal anders! Unglasierte Lebkuchen eignen sich übrigens prima als Reiseproviant, da sie sehr gut sättigen.