Nudeln abzukochen, das geht ja nebenher. Wenn man weiß, auf welche Stufe man den Herd stellen muss, damit das Nudelwasser nicht überkocht, kann man während des Kochens auch noch etwas anderes erledigen. Soßen sind da heikler, die muss man ständig rühren. Um schnell zu einer Soße (oder etwas Ähnlichem) zu kommen, habe ich verschiedene Varianten entwickelt. Gestern gab es diese Soße:
Über die heißen Nudeln streute ich Käsewürfel. (Ich mag es, wenn sie schmelzen.) Dazu gab es einen Schuss Öl, außerdem Salz, Basilikum, Kerbel und Thymian sowie Oliven. Gut durchrühren.
Natürlich kann man auch andere Gewürze nehmen, die Oliven durch Pilze ersetzen oder das Öl durch Sahne.

Eigentlich liebe ich eher dicke Soßen, die nicht zwischen den Nudeln versickern. :-) Diese gehen am schnellsten, wenn ich zum Soßekochen den schon heißen Nudeltopf und die heiße Herdplatte verwende: einfach den Großteil des Nudelwassers ins Waschbecken kippen außer einem Rest, der der Soßenmenge entspricht, die ich haben möchte. Dann je nach Soße Gewürze, Butter, Käse, Gemüsewürfelchen u.ä. in das restliche Nudelwasser mischen. Das Mehl zum Andicken rührt man in einer separaten Schüssel in kaltem Wasser zu einem dicken Brei an, damit es nicht klumpt. Dann schnell unter das heiße Wasser unterrühren und rühren, rühren, rühren...