Die gebackenen Auberginen-Scheiben bereitet man ähnlich zu wie die wilden Kartoffeln, nur dass sie schneller durch sind: Man schneidet die gewaschene Aubergine in daumendicke Scheiben, legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Man bestreicht sie mit Öl und ab in den Ofen. Nach 10 bis 15 Minuten sind die Auberginen gar. Nun noch etwas salzen oder mit Curry bepudern.