Kürbis eignet sich sehr gut für die schnelle Küche, wenn man ihn nicht schält. Bei den roten Hokaido-Kürbissen kann man die Schale mitkochen und -essen. Man schiebt den Kürbis in Scheiben geschnitten in den Ofen und überbäckt ihn mit Käse. Oder auch ohne Käse und übergießt ihn später mit Soße.