Jetzt auf meine alten Tage stelle ich fest, dass an der Zitrone das Gute nicht innen drin steckt, sondern die Schale ist. Aktuell habe ich eine Zitronen-Phase. Aus den Schalen von unbehandelten Zitronen backe ich Zitronenkekse, Zitronenkuchen, mache Zitronen-Eis und koche Zitronencurry. Auch in die asiatische Suppe von gestern Abend oder den Wirsing-Eintopf passten die Zitronenwürfelchen wunderbar dazu.

Bei Gebäck kann man die Zitronenschale in Würfel geschnitten wie Zitronat vewenden, nur dass sie keinerlei Zucker enthalten. Der Geschmack ist erstaunlich intensiv. Momentan habe ich einen Zitronenkuchen im Ofen. Es ist diese Variante, wo ich Kartoffelmehl mit Milch aufrühre und dann das Ganze zwanzig Minuten in den Minibackofen schiebe.